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【兩會好聲音】如何讓"舌尖美味"變成"舌尖產業"? 張學武代表:打好科技創新牌

2019-03-08 01:30欄目:美食
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如何讓“舌尖美味”變成“舌尖產業”

張學武代表:打好科技創新牌,推動食品產業高質量發展

水果干、雪花酥……一款款網紅食品的走俏,都離不開食品工業的進步,特別是科技水平的提升。盡管食品工業已成為我國國民經濟發展的重要支柱產業,但其發展水平仍與發達國家存在較大差距。如何讓“舌尖美味”變成“舌尖產業”?3月5日,全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武建議,要通過科技創新驅動,推動食品產業實現高質量發展。

■三湘都市報·華聲在線記者 黃京 劉璋景

現狀

科技研發投入不足,創新能力弱

數據顯示,2017年全國規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入10.52萬億元,同比增長6.6%;主營業務收入占全國工業總收入的9.0%;實現利潤總額7015.6億元,同比增長8.5%,對全國工業增長貢獻率為10.5%,連續4年超過10%。毫無疑問,食品工業在促進國民經濟發展、保障食品安全、提升國民營養健康素質、推動供給側結構性改革、推進一二三產業融合發展等方面扮演著舉足輕重的角色。

“科技創新是食品產業發展的助推器和強大支撐力,同時方便、營養、健康等消費新需求,也對食品產業科技提出了新挑戰。”張學武在調研中發現,我國食品科技起步晚、發展速度慢,存在重產前產中而輕產后加工的現象。特別是,食品科技研發投入強度不足,食品領域的基礎與應用自主創新能力弱,核心技術研發缺乏理論和科學基礎支撐,導致自主發展方向和原始性創新無根基。

另外,產業核心技術與裝備創新能力不足。“農產品物流總額達到3.6萬億元,但物流損耗達10%-25%;食用油、乳制品等加工量和消費量全球第一,但高能耗、高損耗的問題仍舊突出,加工過程中先進的殺菌、均質、干燥、離心機、灌裝、儲藏保鮮等核心技術和裝備主要依賴歐美、日本等國家輸入,急需系統創新技術和裝備予以解決。”張學武說,企業自主研發和創新能力明顯不足。這使得產品低值化和同質化問題嚴重,無法滿足公眾對健康營養食品的需求,國際競爭力仍然較弱。

建議

規劃、投入、平臺、人才,缺一不可

舌尖上的美味要變成舌尖上的產業,怎樣打好科技創新這張牌?針對我國食品科技創新發展所面臨的新挑戰和新需求,張學武提出,首先要進一步完善食品科技創新戰略規劃。“要強化食品科技創新頂層設計,超前部署食品科技重大戰略方向和重大任務,加強食品營養健康工程、食品綠色制造工程、食品安全主動保障等重點領域的專項研究。積極發揮院所基礎研究主力軍的作用,出臺政策,引導、激勵食品企業參與食品科技領域基礎研究。”

同時,要加大食品科技領域投入,提升食品工業水平,通過科技創新驅動,推動食品產業實現高質量發展。并引導食品企業加大研發投入,力爭規模以上食品企業研發經費投入強度向制造業看齊。張學武還呼吁進一步加強食品科技創新基礎平臺建設,在國家重點實驗室、國家技術中心等基地平臺建設方面給予重點扶持,打造食品領域戰略科技力量。企業、高校、科研院所是食品科技創新的核心主體,應建立有效的政策導向,充分發揮三者在食品科技創新中的重要作用,同時強化三者在產、學、研的整體融合。

高水平的創新人才是食品工業發展的創新源泉和技術保障,張學武建議進一步強化食品科學學科體系的建設及食品科技人才隊伍的培養,保障食品工業發展的人才梯隊。“大力發展高等學校食品科學專業,建立研究機構和大學為主的食品科技創新人才培養基地,建立企業為主的食品科技創新人才實踐基地。”

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